Olivaggio: Nocellara del Belice, Biancolilla, Moresca, Cerasuola.
Sistema di estrazione: entro 12 ore dalla raccolta in frantoio a ciclo continuo a freddo.
Stoccaggio: in acciaio inox, sotto azoto.
Aspetto: leggermente velato.
Colore: giallo dorato con riflessi verdi.
Profumo: intenso, fresco, con notevoli note erbacee. Sentori di pomodoro e cardo.
Sapore: sapido, persistente, amaro-piccante equilibrato.
Lieve impronta astringente con toni mandorlati.
Impiego: olio fruttato medio da utilizzare sia a crudo che in cottura
